Лекція 16 Карбонові кислоти та їх похідні Тривіальні назви монокарбонових кислот: hcooh мурашина

Скачати 67.61 Kb.

Дата конвертації	22.11.2016
Розмір	67.61 Kb.

Тема 8

Лекція 16

Карбонові кислоти та їх похідні

Тривіальні назви монокарбонових кислот:

HCOOH мурашина

CH₃COOH оцтова

C₂H₅COOH пропіонова

C₃H₇COOH масляна

C₄H₉COOH валеріанова

C₅H₁₁COOH капронова

C₆H₁₃COOH енантова

C₁₁H₂₃COOH лауринова

C₁₅H₃₁COOH пальмітинова

C₁₇H₃₅COOH стеаринова

Методи одержання:

Окислення алканів, спиртів, альдегідів, кетонів

Оксосинтез із спиртів

Реакції засновані на гідролізі

Карбоксилювання металорганічних сполук

Хімічні властивості:

Характерні реакції:

Пов’язані з наявністю протона.
S_N біля атома С карбонільної групи.
Обумовлені основністю (нуклеофільністю) гідроксильної групи (-ОН).
Заміщення у вуглеводневому радикалі.

Домашнє завдання:

Реферат на тему: «Застосування карбонових кислот у харчовій промисловості».

Лекція 17

Дикарбонові кислоти
НООС-СООН щавлева

НООССН₂СООН малонова

НООС(СН₂)₂СООН бурштинова

НООС(СН₂)₃СООН глутарова

НООС(СН₂)₄СООН адипінова

НООС(СН₂)₅СООН пімелінова

НООС(СН₂)₆СООН пробкова

НООС(СН₂)₇СООН аделаінова
Методи одержання:

Окислення алкенів, аренів, гліколей, діальдегідів

Гідроліз динітрилів та тригалогенідів

Щавлеву кислоту отримують з форміату натрію

Хімічні властивості:

Для карбонових кислот характерні реакції монокарбонових кислот.

Специфічні реакції дикарбонових кислот:

Деякі похідні карбонових кислот
Складні естери:

Аміди карбонових кислот:

Домашнє завдання:

Реферат на тему: «Застосування поліфункціональних карбонових кислот у харчовій промисловості».

Тема 9

Лекція 18

Жири та жироподібні сполуки
Класифікація:

Кислота, тривіальна (систематична) назва	Кількість атомів С	Формула
Масляна (бутанова)	4	C₃H₇COOH
Капронова (гексанова)	6	C₅H₁₁COOH
Каприлова (октанова)	8	C₇H₁₅COOH
Капринова (деканова)	10	C₉H₁₉COOH
Лауринова (додеканова)	12	C₁₁H₂₃COOH
Міристикова (тетрадеканова)	14	C₁₃H₂₇COOH
Пальмітинова (гексадеканова)	16	C₁₅H₃₁COOH
Стеаринова (октадеканова)	18	C₁₇H₃₅COOH
Арахінова (ейкозанова)	20	C₁₉H₃₉COOH
Ненасичені кислоти
Олеїнова	18
Лінолева	18
Ліноленова	18
Арахідонова	20
	Гідроксикислота
Рицинолева	18
Циклічна кислота
Хаульмугрова	18

Хімічні властивості:

Домашнє завдання:

Реферат на тему: «Застосування жирів у харчовій промисловості».

Змістовий модуль 3

Тема 10

Лекція 19

Гідрокси та оксикислоти. Номенклатура та класифікація. Методи синтезу та хімічні властивості. Молочна, яблучна, винна та лимонна кислоти
Основність – кількість СООН груп;

Кислотність – кількість ОН груп

Методи синтезу:

Окиснення або відновлення біфункціональних сполук

Циангідриновий синтез

Гідроліз галогензаміщенних та гідратація ненасичених кислот

4.Бродіння цукрів

Хімічні властивості:

α-оксикислоти

β-оксикислоти

Акрилова кислота

γ-оксикислоти

Лекція 20

Оптична ізомерія
Оптичні ізомери мають однакові фізичні та хімічні властивості:

А) кристалізуються в формах що не мають площини симетрії;

Б) ізомери обертають площину поляризації світлового променя на один і той же кут, але в різні сторони;

В) проявляють різну біологічну активність.

Правила поводження з моделями Фішера:

Поворот моделі на 180 з виведенням з площини дає проекцію антипода.
Поворот моделі на 90 в площині аркуша – формула антиподу.
Парна кількість перестановок замісників не змінює значення формули.

Домашнє завдання:

Оксокислоти.

Тема 11

Лекція 21

Аміни. Класифікація, номенклатура, методи синтезу, хімічні властивості. основність та кислотність амінів. Основні представники аліфатичних амінів та шляхи їх використання

Методи одержання:

Відновлення азотовмісних сполук:

RNO₂+H₂ RNH₂+H₂O

RCN+H₂ RNH₂

RNC+H₂ RNHCH₃

Алкілування аміаку та амінів

А)метод Гофмана

NH₃+CH₃I NH₂CH₃+NH⁺₄I

NH₂CH₃+CH₃I NH(CH₃)₂+NH⁺₄I

CH₃NHCH₃+CH₃I N(CH₃)₃+NH⁺₄I

Б)алкілування спиртами при 450⁰в присутностсі Al₂O₃

NH₃ CH₃NH₂ (CH₃)₂NH (CH₃)₃N

Відновлювальне амінування

перегрупування амідів кислот за Гофманом

Алкілування та гідроліз імідів дикарбонових кислот

Хімічні властивості: